책소개

이 책은 식품 및 영양학 관련학과 학생들이 전공을 쉽게 이해하고 이제 막 사회로 진출하려는 새내기 영양사와 조리사들에게 꼭 필요한 책이며, 또한 건강에 대한 올바른 정보를 찾으려는 '건강매니아’들에게도 올바른 식사요법에 도움이 될 것이다.

바쁜 생활 속에서 책 한권을 읽어 본다는 것이, 그 책이 건강을 위해 꼭 필요하다 하더라도 그리 쉬운 일은 아니다. 누구나 재미있게 볼 수 있고, 쉽게 전공에 대한 흥미를 가질 수 있는 방법은, 책이란 가능한 한 분량이 적으면 적을수록 좋다는 것이다. 글은 각종 영양소들의 기본적인 지식들을 소개하고, 실생활에서 적용될 수 있는 관계 식품이나 최신 상식들을 실었으며 식품의 안전관리, 예방관리, 식품의 당질과 우리가 일상생활에서 흔히 보게 되는 여러 가지 음식들의 영양 등에 대하여 상세하게 적고 있다.

저자소개

목차

머리말
  1. 식품의 안전관리
  2. 식중독 예방관리
  3. 식품과 당질 당질식품 영양가이드
  4. 식품과 지질 지질식품 영양가이드
  5. 식품과 단백질 단백질식품 영양가이드
  6. 무기질 및 비타민 비타민과 무기질식품 영양가이드
  7. 수분 꼭 알아야 할 수분 상식
  8. 에너지 대사 및 비만 비만과 식품영양 가이드
  9. 내 손으로 작성하는 식단