상세정보
연회실무 & 캐터링실무
- 저자
- 편집부
- 출판사
- 지구문화사
- 출판일
- 2005-12-20
- 등록일
- 2004-02-25
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 5KB
- 공급사
- 북토피아
- 지원기기
- PC 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
이 책은 연회실무에 적합한 서비스 매뉴얼, 국제매너, 식사매너 등 기본기에 충실한 조리사의 자세와 전채요리에서부터 디저트 부분까지 조리사가 알아야 할 필수부분으로 정리하였고, 특히 매뉴얼 작성과 각종 코스요리에 적합한 다양한 메뉴를 접목하므로 메뉴의 응용능력을 발휘할 수 있는 자료를 체계적으로 정리하였다.
