상세정보
나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드
- 저자
- 장소영
- 출판사
- 삼성출판사
- 출판일
- 2005-12-29
- 등록일
- 2009-04-14
- 파일포맷
- PDF
- 파일크기
- 13MB
- 공급사
- 교보문고
- 지원기기
-
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책소개
비만, 피부노화, 변비 등 각종 생활습관병 고치는 샐러드 & 무궁무진 드레싱 조리법.
책 속에 소개된 샐러드들은 냉장고 속에 있는 흔한 재료이고, 좀더 응용하면 세상의 거의 모든 재료로 다 쉽게 만들 수 있는 것이다. 무엇보다 한식요리전문가이자 전주대학교 문화관광학부 전통 음식 문화 전공 겸임 교수인 장소영 선생이 글과 요리를 직접 도맡아 진행하여 우리의 식문화와 입맛을 가장 잘 배려하고 있다.
저자소개
장소영
중앙대학교 식품영양학과 박사 과정을 수료했다. 사단법인 궁중음식연구원 연구원, 사단법인 전통병과연구원 강사로 활동했으며, ㈜ 샘표식품에서 전통 음식의 국제화 개발 작업에 참여한 바 있는 우리 음식 전문가이다. 전통 음식을 현대의 미각에 맞는 건강 장수 요리로 새롭게 개발하는데 힘쓰고 있다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 국가 전수생으로, 중앙대학교 식품영양학과 강사, 전주대학교 문화관광학부 전통음식문화 전공 겸임 교수로 재직 중이다.
목차
프롤로그 2
1장 아침부터 저녁까지 즐긴다! 한 끼 샐러드
아침 10
상큼한 맛으로 활력을 주는 과일시리얼샐러드 12
간편해서 더욱 부담 없는 팬케이크샐러드 12
푸짐하고 속이 든든한 겉절이인절미샐러드 13
영양 듬뿍! 맛 최고! 달걀잡곡빵샐러드 13
점심 14
신진대사를 활발하게 하는 아스파라거스샐러드 16
피로 회복에 효과 좋은 토마토포도경단샐러드 16
위장을 튼튼하게 해주는 감자하드롤샐러드 17
저칼로리 고단백 영양식 닭고기채소샐러드 17
저녁 18
하루의 피로를 풀어주는 토르티야양배추샐러드 20
소화를 도와 속을 편안하게 해주는 무참치샐러드 20
상큼한 맛이 좋고 영양가 높은 과일과치즈샐러드 21
달콤하게, 푸짐하게 먹을 수 있는 만두피단호박샐러드 21
보너스 | 제철 과일과 채소로 효과를 놓이자 22
2장 흔한 재료로 간편하게 만든다! 재료별 샐러드
1 토마토 26
토마토게살샐러드…빈혈 예방
토마토오이샐러드…숙취 해소
토마토연어샐러드…면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 부족한 비타민의 보충은 토마토가 최고!
샐러드는 아니지만… 토마토치즈구이
2 호박 30
구운호박과토마토샐러드…안구 보호
단호박사과감자샐러드…동맥경화 예방
호박꿀샐러드…기관지 건강
마지막 핵심 정리 | 겨울철 호박은 효과 좋은 감기약이다!
샐러드는 아니지만… 늙은호박전
3 오이 34
오이배샐러드…소염 작용
오이셀러리샐러드…혈압 저하
오이토마토샐러드…숙취 제거
마지막 핵심 정리 | 오이의 특이한 향 성분이 피를 맑게 한다!
샐러드는 아니지만… 오이감정
4 가지 38
가지토마토샐러드…건망증 개선
가지쇠고기샐러드…간장 보호
가지부추새우샐러드…강장 작용
마지막 핵심 정리 | 가지는 발암 물질의 생성을 억제한다!
샐러드는 아니지만… 가지 튀김
5 시금치 42
시금치가리비샐러드…신경 안정
시금치토마토샐러드…시력 보호
시금치두부샐러드…결석 예방
마지막 핵심 정리 | 시금치는 칼슘이 많은 재료와 함께 조리한다!
샐러드는 아니지만… 시금치조림
6 당근 46
당근치즈샐러드 …면역력 강화
당근사과샐러드…피부 미용 효과
당근샐러리고구마샐러드…변비 해소
마지막 핵심 정리 | 암을 일으키는 활성산소란?
샐러드는 아니지만…당근수프
7 양배추 50
양배추사과샐러드 …위 보호
양배추돈가스샐러드 …소화 촉진
양배추연어샐러드 …골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 양배추는 위장 보호에 최고의 식품!
샐러드는 아니지만… 양배추피클
8 브로콜리 54
브로콜리새우샐러드…피부 미용
브로콜리양송이샐러드 … 감기 예방
브로콜리아몬드샐러드 …뇌 활동 촉진
마지막 핵심 정리 | 좋은 음식도 적당히 먹어야 보약!
샐러드는 아니지만…브로콜리수프
9 양파 58
양파비타민샐러드…혈액 정화
양파감자샐러드…원기 회복
양파돼지고기샐러드 …피로 회복
마지막 핵심정리 | 매운 최류성 성분이 음식의 누린내를 없애준다!
샐러드는 아니지만… 양파장아찌
10 마늘 62
마늘닭샐러드…스태미나 강화
마늘버섯샐러드 …면역력 강화
마늘장아찌양파샐러드 …혈관 질환 예방
마지막 핵심 정리 | 마늘은 몸 안의 중금속을 배출시킨다!
샐러드는 아니지만… 매실마늘장아찌
11 상추 66
상추뱅어포샐러드…골다공증 예방
상추복숭아샐러드 …불면증
상추쇠고기샐러드…피부 미용
마지막 핵심정리 | 상추를 먹으면 잠이 온다!
샐러드는 아니지만… 상추떡
12 버섯 70
표고버섯파프리카샐러드..스트레스 해소
양송이버섯고추샐러드 …면역력 증강
버섯두부샐러드 …대장암 예방
마지막 핵심 정리 | 햇빛에 말린 버섯에만 있는 비타민 D
샐러드는 아니지만… 표고버섯장아찌
13 파프리카 74
파프리카와 죽순잣샐러드…뇌의 노화 예방
파프리카당근샐러드 …안구 보호
파프리카셀러리샐러드…동백경화 예방
마지막 핵심 정리 | 더운 여름을 이겨내게 하는 파프리카의 힘!
샐러드는 아니지만… 파프리카전
14 셀러리 78
셀러리오렌지샐러드 …스트레스
셀러리토마토샐러드…동맥경화 예방
셀러리사과샐러드…변비 예방
마지막 핵심 정리 | 채소의 식이섬유는 종류마다 작용이 다르다!
샐러드는 아니지만.. 셀러리땅콩볶음
15 감자 82
감자시금치샐러드 … 스트레스 완화
감자브로콜리샐러드 … 위 보호
감자잣샐러드… 피부 노화 방지
마지막 핵심 정리 | 감자는 한국인에게 특히 좋은 식품!
샐러드는 아니지만… 감자옹심이
16 고구마 90
고구마치즈샐러드…기관지 강화
고구마양송이샐러드 … 변비 예방
고구마견과류샐러드 … 면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 변비 치료에
