책소개

저자소개

탁 현 민
성공회대를 졸업하고 지난 6년간 ‘오프스테이지’에서 전인권, 들국화, 정태춘, 박은옥, 장사익, 강산에, 신해철-비트겐슈타인, 윤도현밴드, 자우림, 한영애, 이은미, 이상은, 김광진, 크라잉넛, 레이지본, 노브레인, 뜨거운감자(김C), 여행스케치, 양희은, 크래쉬, 부가킹즈 등의 공연과 행사를 기획 연출했다.
(주)다음기획 컨텐츠사업팀장으로 일하며 시사주간지 뉴스메이커에 탁현민의 ‘오프스테이지’를 연재하기도 했다.
SBS아카데미, 한국공

목차

Chapter1. 요점정리 및 예상문제
제1장 재료과학
제2장 제빵이론
제3장 제과이론
제4장 영양학
제5장 위생학
Chapter2 
2001. 2002년도 제과.제빵기능사
 필기시험분석과 기출문제