세종대학교 전자책도서관

책소개

사찰 음식을 기초로 채소를 이용한 조리 실무 실습서. 관광의 개념을 소개하고, 관광사업, 전통 음식의 변천 과정, 일본·중국·구미 음식의 조리법에 의한 구분과 특성을 서술하고,강원도 향토 음식의 관광 상품화를 위한 영업 준비와 관광 상품화 방안을 제시했다. 아울러 밥에서 부터 김치, 숙채 전, 볶음, 구이, 후식류까지의 건강 채식 관관 상품 조리법을 수록했다.

저자소개

저자 소개
안충준(安忠濬)
육군 소장 예편(육사 25기), 미국 캘리포니아 험볼트 주립대학원(교육행정학 석사)
경기대학교 통일안보전문대학원(군사정책학 석사), 경기대학교 통일안보전문대학원 박사과정등
월남명예1등훈장, 미국공로훈장(2회)
보국훈장 삼일장, 천수장, UN작전공로훈장 훈장 다수
월남참전 101경비특공대장
한미연합군사령부 작전처장, 군수참모부장 , 보병 제3단장(백골부대장)
UN평화유지군 지휘관(인도.파키스탄 지역), 육군교육사령부 부사령관

1. 관광조리 일반론
1. 한국 전통음식의 관광상품화  ...15
2. 관광사업의 특성과 한국 전통음식  ...19
3. 한국 전통음식  ...29
4. 일본음식의 특성  ...75
5. 중국 음식의 특징  ...95
6. 구미음식의 특성  ..105
7. 세게의 음식 축제  ...125
8. 강원도 향토음식의 관광상품화  ...139
9. 영업의 준비  ...143
10. 전통음식의 관광상품화 방안  ...175

2. 건강채식 관

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