세종대학교 전자책도서관

책소개

이 책은 교양과목의 교재로서 제1장에서 질병과 영양을, 제2장에서 영양소와 영양?의약 기능성 물질을, 제3장에서는 임신에서 사춘기까지의 영양과 건강문제를, 제4장에서 질병예방을, 제5장에서는 노년기와 장수를 다루었으며, 어떻게 하면 건강하게 병에 걸리지 않거나 최소화하여 살아갈 수 있는가의 원리를 설명하고 있다. 또한, 식품 및 영양소의 종류와 특성 그리고 생체에서의 기능을 설명하고, 질병예방과 관련된 기능성 식품에 대해서도 언급하였다. 인체의 계통에

저자소개

박건영(朴健榮)
-고려대학교 농화학과, 식품공학과 학사?석사
-미국 네브라스카 주립대학교 식품과학 및 공학과, 이학박사
-미국 하버드대학교 영양학과 박사후 과정(Post-Doc)
-한국식품영양과학회 편집위원장, 간사장, 부회장
-대한암예방학회 편집위원장, 부회장, 회장
-J. Medicianl Food 편집위원장
-한국과학기술 한림원 정회원
-부산대학교 김치연구소 소장
-대한암협회 이사
-현재 부산대학교 식품영양학과

제1장 인체와 질병예방
  1. 인체의 구조
  2. 영양과 질병

제2장 영양소 및 영양?의약 기능성 물질
  1. 영양소
  2. 영양?의약물질 및 기능성 식품

제3장 임신에서 사춘기까지의 영양과 건강문제
  1. 임신과 출생
  2. 영유아기
  3. 학동기
  4. 사춘기

제4장 질병예방
  1. 피부건강
  2. 소화기계 질환
  3. 비만과 비만 예방
  4. 당뇨병
  5. 심혈관계 질환
  6. 신장

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