[인문/사회] 김치, 천년의 맛 (상)

편집부

디자인하우스 2005-12-20 북토피아

본 전자책은 문화관광부가 전자책 산업을 견인할 대표적인 작품으로 선정하고, 제작비를 지원한 특수기획 전자책입니다. 한국 고유의 신비한 맛 김치를 문화적 시각에서 접근하고, 각주와 검색 기능 등 고급스럽게 편집된 본서와 김치 담그는 모습을 담은 멀티미디어 사진집을 별도로 구성하였습니다. 또한 한글판 뿐만 아니라 영문판도 제공하고 있어 우리의 대표적인 음식 ...

[인문/사회] 김치, 천년의 맛 (하)

편집부

디자인하우스 2005-12-20 북토피아

본 전자책은 문화관광부가 전자책 산업을 견인할 대표적인 작품으로 선정하고, 제작비를 지원한 특수기획 전자책입니다. 한국 고유의 신비한 맛 김치를 문화적 시각에서 접근하고, 각주와 검색 기능 등 고급스럽게 편집된 본서와 김치 담그는 모습을 담은 멀티미디어 사진집을 별도로 구성하였습니다. 또한 한글판 뿐만 아니라 영문판도 제공하고 있어 우리의 대표적인 음식 ...

[인문/사회] 새로 쓴 한국무속

편집부

아세아문화사 2005-12-20 북토피아

본 전자책은 문화관광부가 전자책 산업을 견인할 대표적인 작품으로 선정하고, 제작비를 지원한 특수기획 전자책입니다. 미신으로 치부되는 한국 무속을 사회인류학적으로 접근 연구한 책으로써, 생경한 단어의 풀이와 출처를 쉽게 찾을 수 있게 주석 처리를 하였고, 원하는 부분을 쉽게 찾을 수 있게 검색 기능 등을 강화하여 책 읽기가 더욱 편리하도록 구성하였습니다. ...

[인문/사회] 최신 생화학

편집부

광문각 출판사 2005-12-20 북토피아

이 책은 날로 눈부시게 발전해 가는 현대 생화학의 교재로서 쓰기 위하여 만들어졌다. 유기화학을 비롯한 기초과학에 대한 지식을 필요로 하는 어려운 학문인만큼 보다 이해하기 쉽게 하였으며 또한 식품가공학, 식품영양학을 비롯하여 의학, 약학, 간호학은 물론 미생물학 등 광범위한 전공분야의 학생들이 공부할 수 있도록 총17장으로 구성되었다. 이 책의 내...

[인문/사회] 미국 의학계가 감춘 진실

편집부

건강신문사 2005-12-20 북토피아

이 책의 내용은 일종의 전기이며 투쟁사이다. 저자인 호트 씨는 우연히 어느 암환자로부터 거슨 박사가 암을 완치시킨다는 내용과 함께 자신의 치료비에 대한 도움을 청하는 편지를 받게 된다. 암을 고친다는 허황한 얘기에 흥미를 갖게 된 호트는 그에 대한 진실여부를 파헤치게 된다. 처음에 저자는 막스 거슨이 말기 암 환자들에게 사기를 쳐서 돈을 많이 버는 엉터리 ...

[인문/사회] 식품과 현대인의 건강

편집부

지구문화사 2005-12-20 북토피아

과거의 식품은 생존을 위한 욕구에서 현대에는 미각을 충족시키고, 더하여 영양과 건강위주로 변하여 기능성 식품까지 등장하였다. 이 책은 최근 급증하는 성인병의 예방을 위한 식사요법, 핵가족화되면서 서구화 경향으로인한 식문화와 우리의 전통식사예절, 식사매너 및 식품안정성 문제, 그리고 성(性)과 결혼, 운동과 건강 및 환경보건 문제 등이 수록되어 있다. 현...

[인문/사회] 우리시대에 필요한 식생활과 건강

편집부

지구문화사 2005-12-20 북토피아

이 책은 식품 및 영양학 관련학과 학생들이 전공을 쉽게 이해하고 이제 막 사회로 진출하려는 새내기 영양사와 조리사들에게 꼭 필요한 책이며, 또한 건강에 대한 올바른 정보를 찾으려는 건강매니아’들에게도 올바른 식사요법에 도움이 될 것이다. 바쁜 생활 속에서 책 한권을 읽어 본다는 것이, 그 책이 건강을 위해 꼭 필요하다 하더라도 그리 쉬운 일은 아니다. 누...

[인문/사회] 현대 조리실무론

편집부

지구문화사 2005-12-20 북토피아

조리의 개요와 목적, 조리인의 마음가짐, 조리사의 자세와 조리사의 정신, 그리고 주방조직과 업무분장, 주방조리 기물 등 조리업무개론을 밝혔다. 경제수준의 향상과 식문화의 서구화로 인하여 인스턴트 식품이나 외식산업의 발달로 외식문화의 손쉽고 간편성을 추구하는, 우리 식생활에 커다란 변화를 가져오게 되었다. 이에 따른 영양공급의 불균형, 육류, 알콜, 지방...

[인문/사회] 다큐멘터리

편집부

지호출판사 2005-12-20 북토피아

다큐멘터리가 유행이다. 이 젊은 예술 형식은 도대체 거칠 것이 없는 것 같이 어깨에 둘러맨 카메라는 기록을 해도 좋다는 면허이며, 경찰의 저지선은 물론이고 군중 속을 뚫고 들어가는데도 거침이 없다. 오로지 관객들과의 사이에 맺은 계약의 어디에 한계선을 그을 것인지, 그리고 거기에 얼마나 충실할것인지에 대한 결정만이 있을 뿐이다. 그 실체에 접근하는 것은 사...

[인문/사회] 건설안전관리 지침서

편집부

청문각 2005-12-20 북토피아

노동부령이 정하는 업종 및 규모에 해당하는 사업의 사업주는 당해 사업에 관계있는 건설물 및 기계ㆍ기구 및 설비 등을 설치ㆍ이전하거나 그 주요 구조 부분을 변경할 때에는 노동부령이 정하는 자격을 갖춘 자의 의견을 들은 후, 이 법 또는 이 법에 의한 명령에서 정하는 유해ㆍ위험방지 사항에 관한 계획서를 작성하여 노동부령이 정하는 바에 의하여 노동부장관에게 제출...