세종대학교 전자책도서관

책소개

홈 쿠커를 위한

스타일이 있는 이탈리안 & 프렌치 레시피

“오늘은 집에서 드세요!”

스타일이 있는 이탈리안 & 프렌치 레시피

일류 요리를 일상 요리로 만드는 ‘리나스 테이블’의 비법

껍질콩과 만가닥버섯을 곁들인 채끝 스테이크, 토마토 소스 주키니 라자냐, 바질페스토를 곁들인 관자 버터구이… 이름만 나열해도 볼에 침이 고이는 양식 요리를 집에서 만든다! 그냥 만드는 것도 아니고, 아주 쉽게. 그리고 마치 고급 레스토랑에라도 온 것 마냥 예쁘게. 집에서 기분 내는 가장 멋진 방법으로 양식 요리를 제안한다!

저자소개

저자 : 정리나

7년 간 잘 다니던 대기업을 그만두고 뒤늦게 요리를 시작했다. 응원보다는 우려의 목소리가 컸지만, 혼자만의 취미로 남겨두기에는 요리를 향한 열정이 너무 컸다. 요리는 일상을 행복하게 만들어주는 특별한 선물이라고 생각한다.

편식 없이 제대로 요리를 배우기 위해 Le Cordon Bleu(프랑스 요리) 과정을 포함하여, Nakamura Academy(제빵), 궁중연구원, 사찰요리과정을 수강했다. 이탈리아, 태국, 일본 등 해외에 나갈 기회가 생기면 꼭 현지 셰프들의 쿠킹 클래스를 듣는다.

더 많은 이들에게 요리의 행복을 전파하고 싶어 ‘Lena’s Table’이라는 이름으로 쿠킹 스튜디오를 운영 중이다. 서울과 제주를 오가며 요리 컨텐츠 제작, 레시피 개발, 쿠킹 클래스 진행, 푸드 스타일링 등 쉴 새 없는 활동을 하고 있다.

홈페이지 www.lenastable.com

쉬운 요리가 즐겁다

아름답게 요리한다는 것

계량하기

미장 플라스

01. Salad

아주 쉽게 샐러드드레싱 만드는 공식

색채의 아름다움

베리베리 샐러드

미모사 아스파라거스 샐러드

엑스트라버진 올리브오일 VS. 일반 올리브오일

시트러스 샐러드

퀴노아 샐러드

꽃 샐러드

오이로 감싼 포도 샐러드

고소하고 부드러운 홈메이드 리코타 치즈

레몬 제스트

수란 베이컨 샐러드

싱싱하게 채소 즐기기

베이컨 로메인 샐러드

새우 아보카도 샐러드

셰프들이 사랑하는 채소

사과 요거트 드레싱을 곁들인 채소 스틱

소스 플레이팅

카프레제 샐러드

샴페인 브런치

02. Soup

홈메이드 닭 육수

3가지 재료로 만드는 채소 육수

닭고기 스프

셰프들이 사랑하는 식용 꽃

단호박 스프

세 가지 버섯 스프

양파 스프

브로콜리 크림 스프

03. Meat

완벽하게 스테이크 굽는 방법

통마늘 구이

통마늘을 곁들인 안심 스테이크

조금 더 예쁘게 안심을 즐기려면

스테이크 플레이팅

숟가락, 브러시로 소스 플레이팅하기

색색의 퓌레로 플레이팅하기

함께하면 즐거운 가니쉬

껍질콩 땅콩 볶음

껍질콩과 만가닥 버섯을 곁들인 채끝 스테이크

모둠 버섯 오븐 구이

감자 퓌레, 레드와인 소스를 곁들인 등심 스테이크

러프한 스타일의 소고기 감자볶음

소고기 부위별 특징

버섯 크림소스를 곁들인 안심 스테이크

매일 와인 한 잔

허브 버터 로스트 치킨

닭봉 오븐 구이

토마토 소스를 곁들인 닭 볶음

시금치와 모차렐라 치즈를 곁들인 돼지 안심 스테이크

바비큐 폭립

사과 크림을 곁들인 돼지고기

간장 소스 항정살 볶음

04. Seafood

더 신선한 생선과 새우를 고르는 방법

생선 바삭하게 굽는 방법

딜 소스를 곁들인 삼치 스테이크

셰프들이 사랑하는 허브

로즈마리 테이블

해산물 요리에는 화이트와인

화이트와인 홍합찜

가자미 버터구이

알감자 허브 볶음

바질페스토를 곁들인 관자 버터구이

갈릭 버터 새우구이

감바스 알 아히요

오이 샐러드를 곁들인 연어 스테이크

감자 퓌레를 곁들인 농어 스테이크

05. Pasta

완벽하게 파스트 면을 삶는 6가지 방법

파스타 면 계량하기

알리오올리오 파스타0

젓가락을 활용한 파스타 플레이팅

베이컨 크림 파스타

양보할 수 없는 맛, 통후추

토마토 통조림 바로 알기

홈메이드 토마토 소스 만들기

토마토 소스 주키니 라자냐

홈메이드 바질페스토 만들기

바질페스토 새우 파스타

아라비아따 파스타

명란 파스타

토마토 바질 푸실리 파스타

봉골레 파스타

까르보나라

새우 대파 파스타

06. Risotto

리소토를 맛있게 만들기 위해 고려해야 할 5가지

버섯 크림 리소토

토마토 해산물 리소토

틜로 장식하기

새꼬막 화이트와인 리소토

오징어 먹물 크림 리소토

플레이팅 할 때 유용한 채소 필러

베이컨 크림 보리 리소토

해바라기 만개한 날

07. Brunch & Snack

브런치 매쉬업

베샤멜 소스

크로크무슈

가리비 관자 그라탱

베이컨 감자 타르틴

리코타 치즈 과일 타르틴

새송이 타르틴

까망베르 치즈 구이

베이컨 시금치 스크램블 에그

시금치 플랫 브래드

토마토 소스 배추 베이컨롤

해쉬 포테이토

프렌치 토스트

과일에 내리는 ‘눈’

Epilogue

요리 영감

책소개

저자소개

목차