식품첨가물은 식품 본래의 성분은 아니지만 음식물을 통하여 계속저으로 우리 체내에 섭취되는 것이므로 인체에 대한 안전성이 높은 것이어야 한다. 현대의 식생활에서 필수 불가결의 요소로 되어가고 있는 식품첨가물에 대한 법적 규제사항과 기타 전반적인 문제에 대하여 살펴보고자 한다.
저자소개
목차
Chapter 1
총론
1. 식품첨가물의 정의
2. 화학적 합성품
3. 화학적 합성품의 지정
4. 식품첨가물의 규격 및 기준
5. 식품첨가물의 표시기준
6. 식품첨가물 공전
7. 수입신고
8. 영업허가
9. 식품첨가물의 독성
10. 식품첨가물의 섭취량과 안전량
11. 식품첨가물의 신규 지정
12. 식품첨가물에 대한 국제적 동향
13. 식품첨가물 취급상의 주의
14. 식품첨가물의 올바른 사용법