책소개
이탈리아 분식점으로 대박 난 꼴통 김 과장의 성공 창업 실전학을 소개하고 있는 책이다. 이 책은 평범하고 성실한 사람, 소심하고 곧잘 주눅드는 내 이웃의 이야기를 통해 창업부터 장사에 성공하기까지의 노하우를 상세하고 쉽게 소개하고 있다. 또한‘열정적으로 도전하라’ ‘성실하게 일하라’ ‘고객을 왕으로 모셔라’ 같은 막연한 말들이 아니라, 현장에서 실제로 일어나는 일, 그리고 무엇에 주의해야 하는지, 어떻게 테이블단가를 올릴 수 있는지, 회전율을 높이는지에 대한 정보를 수치상으로, 데이터로, 경험으로 일목요연하게 정리되어 있다.
목차
들어가며
one step. 나를 둘러싼 벽을 무너뜨리다
사표가 인생의 전환점이 되어줄까?
불확실한 미래에 한 표, 사표를 던지다
자금 부족으로 서울을 떠나다
벼랑 끝에서 가게를 계약하다
최악의 결론, 업종을 정하다
내가 할 수 있는 단 한 가지, 무조건 따라하다
창업 레슨, 1교시
two step. 산고 끝에 태어난 ‘더플라워’
성실한 인테리어업자의 엇박자
유흥가에 피어난 작은 휴양지
조폭 주방장, 더플라워에 취직하다
8개월의 백수생활 청산, 드디어 가게를 오픈하다
아르바이트에게 혼나는 초보사장
스파게티가 제일 싫어!
기존의 입맛을 완전히 버리다
하루 열 그릇의 스파게티
창업 레슨, 2교시
three step. 이렇게 팔아서 남는 게 있어요?
샐러드+스파게티+음료수, 단돈 4천8백원
장사는 봉사가 아니다
맛을 위해 회전율을 포기하다
두 달 만에 문 닫는 가게
배보다 배꼽, 화덕피자
사장 위의 점령자, 폭군 주방장
설거지하는 주방장
주방장, 등 뒤에서 칼을 꽂다
죽으라는 법은 없다
창업 레슨, 3교시
four step. 서번트 리더십
나는 사장이 아니라 보조다
돈보다 더 중요한, 성장에 대한 비전
구멍가게, 성과급 체계를 만들다
누구나 처음은 있는 법. 외국으로 나가라
의심보다 믿음으로
창업 레슨, 4교시
five step. 삼각형 법칙에 충실하라
제1의 장사의 원칙
외부고객을 끌어들이는 마케팅
내부고객을 잡아두는 마케팅
다섯 명의 고객이 빠져나간다면?
카피도 마케팅이다
회전율의 비밀을 밝히다
회전율을 위한 아이디어
경쟁업체를 리드하는 가장 단순한 법
가격을 올리는 숨겨진 노하우
맛과 품질을 유지하면서, 원가를 줄이는 ‘엄청난’ 노하우
장사는 블랙홀이다
창업 레슨, 5교시
six step. 서비스, 고객과의 전쟁
감동은 작은 것에서부터
직원부터 만족시켜라
고객의 첫 포크에 주의하라
사장은 무시해도 좋다
병 깨는 취미가 생기다
자존심이 있을 곳은 화장실
창업 레슨, 6교시
seven step. 경쟁업체와의 전쟁
터줏대감과 맞장 뜨다
경쟁업체에서 아이디어를 얻다
1천원짜리 경쟁자
골목 속의 소리 없는 싸움, 전단 전쟁
챔피언보다는 도전자
토할 때까지 분석 또 분석
대형 프랜차이즈와 상대하다
가격 내리는 경쟁업체, 가격 올리는 더플라워
새로운 도전의 시작
창업 레슨, 7교시
eight step. 새로운 도전에의 열망
우물 안 개구리, 한양으로 떠나다
5년, 드디어 약속을 지키다
부동산 컨설턴트는 사기꾼?
부동산 컨설턴트의 낚시질
호환마마보다 무서운 권리금
우연이 필연을 만들다
서울을 장악할 특공 부대를 조직하라
하루 매출, 달랑 2팀
어디 영업사원이세요?
조건 없는 무료 식사권
기존 업체들과 한판 전쟁
사이버 암행어사 출두야!
체인점은 절대로 못 내줍니다!
성장하는 보노빠스또&더플라워
창업 레슨, 8교시
supplement. 본문의 재구성
부록 1 월매출 2천만원에서 6천만원으로 올리는 비법
부록 2 김 과장이 대박 사장으로 성공하기까지 좌충우돌 창업 이력
