책소개
내 손으로 직접 만들어 더 맛있는 동남아 요리!
베트남, 태국, 필리핀, 말레이시아, 인도네시아, 브루나이, 싱가포르, 라오스, 캄보디아 등 현지에서 먹었던 그 맛 그대로 내 집에서 즐기는 『동남아 푸드 트립』. 반 쎄오, 쏨 땀, 부 팟 퐁 커리, 나시 고렝, 땡모 반 등 동남아의 다양한 음식을 건강하고 맛있게 직접 만들어 볼 수 있도록 117개의 레시피를 담은 책이다. 전채요리부터 샐러드, 국물요리, 닭고기요리, 소&돼지고기요리, 해산물요리, 채소요리, 밥&면요리, 디저트&음료 여기에 동남아 음식에서 빼놓을 수 없는 소스 만드는 방법까지 아낌없이 소개한다. 구하기 어려운 식재료는 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 대체하면서도 현지의 맛을 그대로 살린 특급 레시피를 통해 직접 만든 맛있는 음식을 먹으며 동남아 여행을 떠나볼 수 있다.
저자소개
저자 : 김예리
저자 김예리 _ 싱거운 올리브
영양학을 전공하고 영양사로 근무하다가 동양매직 가스오븐레인지 PM(제품매니저)으로 활동하며 전국 10여개의 요리교실을 관리한 경력이 있다. 그러던 중 남편을 따라 미국으로 건너가 십 수 년째 살고 있다. 현재는 미국에서 건강요리연구가로 활동하며 ‘세계의 건강요리’를 테마로 블로그와 쿠킹 클래스를 운영하고 있고, 틈틈이 미국 지역신문에 요리 레시피를 연재하고 있다
목차
프롤로그
향신료와 채소
소스
사용도구 및 계량방법
Chapter 1. APPETIZERS_전채요리
고이 꾸온 │ 넴 누엉 │ 넴란, 짜조 │ 룸피아 │ 반 쎄오 │ 반 콧 │ 치킨 사태 │ 새우 참깨 튀김 │ 쇼메이 반덩 │ 시리얼 새우 │ 타드 먼 쿵 │ 타드 먼 카오 팟
Chapter 2. SALADS_샐러드
가도 가도 │ 고이 묵 │ 고잉 오 센 톰 팃 │ 궁 채 남쁠라 │ 랍 무 │ 살라드 마무엉 │ 솜 땀 │ 얌 마크아 야오 │ 얌 솜 오 │ 얌 운 센 │ 얌 헷 켐 통 │ 탐 땡 꾸와 │ 탐 탱 카오 포드
Chapter 3. SOUPS_국물요리
갱 키우 완 카이 │ 똠 얌 꿍 │ 락사 르막 │ 바 쿠 테 │ 박소 │ 부 팟 퐁 커리 │ 불랄로 │ 소또 아얌 │ 숲 망 타이 쿠아 │ 찜 쭘
Chapter 4. CHICKEN DISHES_닭고기요리
가 코 │ 갠 가 누엉 │ 무안 앙 │ 부부르 아얌 │ 치킨 아도보 │ 치킨 이나살 │ 카이 팟 메드 마멍 하이마판 │ 카이 양 │ 카이 텃 │ 카이 팟 킹 │ 하이난 치킨 라이스
Chapter 5. MEAT DISHES_소, 돼지고기요리
렌당(른당) │ 반미 샌드위치 │ 씨우 마이 │ 아도보 │ 이니하우 나 리엠뽀 │ 찹 수이 │ 카 무 양 │ 크리스피 파타 │ 탑실로그 & 비프 타파 │ 팃 보 룩 락 │ 팟 크라파우 무 │ 팟 프리여 완 무
Chapter 6. SEAFOOD DISHES_해산물요리
궁 톳 크라띠엠 프릭 타이 │ 궁 팟 남 프릭 파오 │ 쁠라 꿍 파오 │ 쁠라 삼 롯 │ 살시아동 다잉 │ 오아 젠 │ 오탁 오탁 │ 이니하우 나 푸싯 │ 쳄 쳅 누엉 모 한 │ 칠리 크랩 │ 펨 펙 │ 호이 라이 팟 프릭 파오
Chapter 7. VEGETABLE DISHES_채소요리
가 팀 누엉 │ 갈람 비 팟 카이 싸이 무 쌉 │ 기니상 차요테 │ 삼발 아스파라거스 │ 찹 차이 │ 코우 꽈 │ 타오 후 송 크룽 │ 펏 통 팟 카이 │ 팟 팍 붕 파이 댕 │ 팟 프릭 타이
Chapter 8. RICE & NOODLE DISHES_밥 & 면요리
검 선 누엉 │ 궁 옵 운 센│ 나시 고렝 │ 나시 르막 │ 랏 나 │ 미 고렝 │ 분 보 후에 │ 분 팃 누엉 │ 시낭각 │ 쏘이 가 │ 차 퀘 티아우 │ 카오 팟 사파로트 │ 판싯 캔톤 │ 팟 타이 │ 포 타이 친
Chapter 9. DESSERT & BEVERAGE_디저트 & 음료
딸기 샤베트 │ 땡모 반 │ 로티 │ 미니 번 │ 반 띠우 │ 반 추이 누엉 │ 부부 인진 │ 비빈카 │ 산스 리발 │ 스윗 말타박 │ 신 또 보 │ 크루푹 │ 판데살
Bonus. SAUCE_소스
남 프릭 파오 │ 남 프릭 쿵 솟 │ 느억 참 │ 닭 육수 │ 소고기 육수 │ 무 피클, 당근 피클 │ 락사소스 │ 케캅 마니스 │ 타마린드 소스 │ 땅콩소스
