Millenium 조리기능사 이론집
이 책은 조리사 이론시험대비를 위해 핵심적이 내용을 간추려 암기하기 쉽도록 정리하였으며, 부록으로 예상출제문제들과 기존 출제문제들을 수록하였습니다. 이 책을 통하여 조리사 자격시험에 응시하는 모든 분들이 합격의 영광을 차지하시기 바라며, 앞으로도 계속적으로 보완해 갈 것을 약속드립니다.
1편 조리이론과 원가계산 1장 조리과학 2장 식단작성 3장 조리설비 4장 조리의 기본법 5장 집단조리기술 6장 원가계산 2편 식품학 1장 식품학 개론 2장 식품의 가공 및 저장 3편 공증보건학 1장 공중보건의 정의와 개념 2장 환경보건 3장 질병과 전염병 4장 전염병의 예방대책 5장 기생충과 그 예방책 6장 소독법 4편 식품위생학 1장 식품위생의 의의 2장 식중독 3장 식품첨가물 4장 식품위생대책 5편 식품위생법 1장 식품위생법 2장 식품위생법 시행령 3장 식품위생법 시행규칙
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