책소개

본 전자책은 문화관광부가 전자책 산업을 견인할 대표적인 작품으로 선정하고, 제작비를 지원한 특수기획 전자책입니다. 한국 고유의 신비한 맛 '김치'를 문화적 시각에서 접근하고, 각주와 검색 기능 등 고급스럽게 편집된 본서와 '김치 담그는 모습'을 담은 멀티미디어 사진집을 별도로 구성하였습니다. 또한 한글판 뿐만 아니라 영문판도 제공하고 있어 우리의 대표적인 음식 '김치'를 외국에 알릴 수 있도록 구성하였습니다.





담백한 맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 세계 유일의 발효 야채 식품인 김치의 모든 것!!



한국 고유의 신비한 맛 '김치'를 문화적 시각에서 접근하여 통사적으로 써내려 간 최초의 책. 맵기도 하고 시기도 한 오묘한 다섯가지 기본 맛에 젓갈로 인한 단백맛과 발효의 훈향이 더해진 일곱가지 독특한 풍미를 갖춘 세계 유일의 발효 야채식품인 김치, 그 문화사적 의미와 더불어 김치에 얽힌 풍속과 김치의 과학, 계절별 우리나라의 모든 김치를 총망라하여 소개한다.



김치 천년의 맛은 국내 최고 필진이 모여 만든 김치에 대한 대역작으로, 한국일보에서 주관하는 백상출판문화상을 수상한 노작이기도 하다. 김치에 대한 백과사전적 지식과 수백 컷의 관련 화보로 구성된 이 책을 멀티미디어 전자책으로 제작함으로써, 독자들이 종이책과는 또다른 감흥으로 김치에 대한 지식을 접할 수 있도록 한다.



세계화의 추세에 따라 한국에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아지고 있는 요즘, 우리의 대표적인 음식인 김치에 대한 모든 것을 담고 있는 이 책을 전자책으로 제작하여, 김치에 대한 체계적인 정보와 지식을 해외에 널리 알릴 수 있는 매체로 적극 활용토록 하였다.



김치 천년의 맛은 한글판 뿐 아니라 영문판도 출간되어 있는 상황인데, 전자책에서는 한글과 영문을 함께 제공함으로써 해외에서도 김치에 대한 지식을 손쉽게 얻을 수 있도록 하였다.'

저자소개

목차

제3장 한국의 전래 김치  

1) 한국의 자연환경과 김치 재료 │ 이규태  

1. 채소류  
2. 양념류  
3. 젓갈류  

2) 계절과 김치 │ 김만조  

1. 겨울김치  
2. 봄 김치  
3. 여름김치  
4. 가을 김치  
5. 사철김치