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초급 소믈리에 강좌


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<하타 구미코>,<우메다 요시오> 공저 | 좋은땅

출간일
2013-03-28
파일형태
PDF
용량
7 M
지원 기기
PC  태블릿PC
대출현황
보유1, 대출0, 예약중0
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콘텐츠 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

와인 입문자를 위해 기본적인 내용으로 시작하여, 높은 수준까지 이해할 수 있도록 구성한 교재. 와인스쿨의 교장으로 20년 가까이 경력을 쌓아온 저자가 와인의 기본부터 관리법까지 자세히 들려주고 있다.

목차

Prologue 1 한국판 출판에 대해서
Prologue 2 개정판을 쓰면서

part 01. 처음으로
01 소믈리에와의 승부
02 와인과 요리
03 레스토랑의 와인 리스트

part 02. 와인개론
01 세계의 와인 생산량
02 와인의 역사
03 와인의 특성
04 술의 분류
05 와인의 분류
06 와인의 제조 방법
07 포도의 재배
08 원료 포도 품종
09 재배·양조에 관한 중요한 용어

part 03. 프랑스 와인
01 개론
02 프랑스의 와인 법
03 보르도 지방 Bordeaux
04 부르고뉴 지방 Bourgogne
05 샹파뉴 지방 Champagne
06 루아르 지방 Val de Loire
07 꼬뜨·뒤·론 지방 Cotes du Rhone
08 프로방스 지방과 코르스 Provence & Corse
09 알자스 지방 Alsace
10 쥐라 지방과 사부아 지방 Jura&Savoie
11 남서 지방 Sud-Ouest
12 랑그독과 루시옹 지방 Languedoc-Roussillon
13 스피릿 등

part 04. 독일 와인
01 역사·개략
02 지리
03 등급
04 포도 품종

part 05. 이탈리아 와인
01 역사·개략
02 지리
03 등급
04 포도 품종
05 특히 중요한 용어
06 보충설명

part 06. 그 외의 나라의 와인
01 스페인
02 포르투갈
03 헝가리
04 스위스
05 그리스
06 미국
07 캐나다
08 아르헨티나
09 칠레
10 오스트레일리아
11 뉴질랜드
12 남아프리카
13 일본

part 07. 와인의 관리·표현법
01 와인의 관리
02 와인의 감상
03 와인의 표현법

part 08. 부록
01 대표적 포도 품종
02 요리와 와인의 조합(Mariage 마리아쥬)
03 치즈(Fromage 프로마쥬)
04 치즈(Fromage 프로마쥬)와 와인
05 와인의 공출 온도(℃)
06 보르도의 등급 일람
07 브루고뉴의 AOC
08 프레스티지 샹파뉴

Epilogue 레꼴 뒤 뱅

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