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식품첨가물(최신)


식품첨가물(최신)

우세홍 | 신광문화사

출간일
2006-03-10
파일형태
PDF
용량
3 M
지원 기기
PC
대출현황
보유2, 대출0, 예약중0
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콘텐츠 소개
저자 소개
목차
한줄서평

콘텐츠 소개

식품첨가물 전공서 개정4판. 이 책은 식품에 첨가하는 첨가물의 특징을 비롯해 인체 내 흡수과정을 설명했다. 또한 현대의 식생활에서 필수불가결의 요소로 되어가고 있는 식품첨가물에 대한 법적 규제사항과 전반적인 문제에 대하여 구체적으로 수록했다.

저자소개

장진張鎭 1971년 2월 24일 출생. 서울예대 연극과를 졸업했으며, 1995년 〈허탕〉이 예장문학상에, 〈천호동 구 사거리〉가 조선일보 신춘문예 희곡 부문에 당선되며 연극 활동을 시작했다. 연극 〈허탕〉, 〈매직타임〉, 〈아름다운 사인〉, 〈택시 드리벌〉, 〈박수 칠 때 떠나라〉, 〈웰컴 투 동막골〉, 〈세일즈맨의 죽음〉, 〈서툰 사람들〉 등을 작, 연출했다. 또한 1998년 〈기막힌 사내들〉을 시작으로 〈간첩 리철진〉, 〈킬러들의 수다〉, 〈아는 여자〉, 〈박수 칠 때 떠나라〉, 〈거룩한 계보〉, 〈아들〉 등 영화의 각본과 연출을 맡기도 했다. 수상 경력으로는 연극평론가협회 올해의 연극상, 백상예술대상 각본상, 대한민국영화대상 각본상 등이 있다. 스물네 살에 등단해서 몇 편의 희곡을 쓰고 몇 번의 연출을 해봤다. 연극제에도 나가봤고 상도 탔다. 전회 매진도 시켜봤고 망해보기도 했다. 엄청난 호평도 들어봤고 난도질 수준의 악평도 들었다. 기발한 발상이란 부러움도 사봤고 표절시비에 휘말려도 봤다. 좋은 배우를 만났고 좋은 배우를 잃기도 했다. 자신이 자기 무대를 보며 신나하기도 했고 눈뜨고 볼 수 없는 민망한 무대도 있었다. 하지만 어려서 좋았다. 어느 연극 제목처럼 피는 나지만 죽지 않는다는 것을 알기에 박살나도 좋았다. 어려서 그런지 무엇 하나 부여잡고 싶은 맘이 안 들었다. 그래서 이것저것 하고 싶은 소리들을 죄다 무대에 그려 보았다. 인생의 깊이가 없으면 없는 대로, 치기 어린 장난이라면 장난스러움 그대로 무대 위에서 모든 것을 말했다. 어릴 때 바라보던 무대는 경외스러움 반, 자유로움 반이었다. 이제는 그도 ‘어려서…’라는 핑계를 대기 어려운 나이가 되었다. 하지만 연극에 대한 열정과 애정만큼은 지나온 시간의 더께만큼 두꺼워졌다. 결코 ‘연극은 이름값 갖고는 안 되는 것’임을, 연극을 이 시대에서 사라지지 않는, 존경받는 장르로 지켜내야 한다는 자각도 더 분명히 하게 됐다.

목차

Chapter 1 총론 1. 식품첨가물의 정의 2. 화학적 합성품 3. 식품첨가물의 품목고시 4. 식품첨가물의 규격 및 기준 5. 식품첨가물의 표시기준 6. 식품첨가물 공전 7. 수입신고 8. 영업허가 9. 식품첨가물의 독성 10. 식품첨가물의 섭취량과 안전량 11. 식품첨가물의 신규 지정 12. 식품첨가물에 대한 국제적 동향 13. 식품첨가물 취급상의 주의 14. 식품첨가물의 올바른 사용법 Chapter 2 각론 1. 보존

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