세종대학교 전자책도서관

책소개

『치킨 공화국의 치킨게임』은 저자가 시행착오 끝에 쌓아 올린 치킨집 경영의 노하우를 담은 책이다. 삶의 벼랑 끝에서 이를 악물고 일해야만 했던 저자는 자신의 이야기를 통해 힘든 삶을 책임져야 하는 이들을 응원한다. 여성 고객들을 대할 때 치명적인 위험을 피하는 방법, 매상을 올려주는 주문 전화 받기 노하우, 그리고 치킨 용어까지 누구도 얘기해주지 않는 알짜 정보들을 오롯이 만날 수 있을 것이다.

저자소개

저자 : 박희채
저자 : 박희채
저자 박희채는 1982년생이다. 국회에서 비서관으로 근무하던 중 뜻밖의 사건을 당한 뒤 뛰쳐나왔다. 치킨집 창업으로 1년 만에 비서관 연봉 두 배를 벌었다.
국회에서 비서관으로 근무한 6년, ‘여의도 피닉스’라는 닉네임으로 불렸다. 그러나 참을 수 없는 그 사건 이후, 국회를 나와 하루아침에 거리로 내몰렸다. 벼랑 끝에 섰다. 떨어지지 않으려면 뭐든 해야 했다. 길지 않은, 그러나 치열한 모색 기간을 거쳤다.
결론은 치킨집! 레드 오션이라며 모두들 말렸다. 자신 있었다. 내 의지로 하는 일이므로 나만 잘하면 금수저 부러울 일 없을 거라고 생각했다. 그동안 모았던 돈과 퇴직금을 모두 털어 넣었다.
돈보다 더 뜨거운 의지와 열정을 쏟아냈다.
2015년 8월 14일, 서른네 살에 10평 치킨집 가게의 ‘사장’이 된 날, 그런데, 그게 아니었다. 치킨 공화국 입성부터 난관의 연속이었다. 겨우 발 비집고 들어선 후에도 하루하루는 치열했다. 직장 생활에서 익힌 노하우는 도움이 안 되었다. 예전의 명함도 쓸모없었다. 그러나 어떻게든 살아남아야 했다. 생존을 위해 몸부림치다 보니 맷집도 생기고 노하우도 쌓였다.
“내가 지금 아는 것을 그때 누군가 알려주었으면” 하는 마음으로 썼다. 좌충우돌, 시행착오 끝에 쌓아 올린 꿀팁과 생생한 경험담을 책에 담았다. 막막하고 두려웠던 그때, 나 같은 절박함을 갖고 있을 누군가를 위하여.

책머리 · 나는 이 책을 왜 썼나

1. 인생의 터닝 포인트 VS 터닝 ‘쪼인트’
굿바이, 여의도! 가파른 절벽에서 뛰어내렸다
나의 별명은 ‘국회 피닉스’다
종잣돈은 구명정이다
이 몸이 부서져라 일하겠다!

2. 그래! 치킨이다!
레드 오션? 나를 꺾을 수는 없어
가게 찾기, 쉽지 않다
걷고 또 걸어라, 그 동네를!
‘헛매물’로 헛물켜는 일이 없으려면
마침내 신촌으로 입성하다
드디어 찾았다

3. 배달 장사가 최고!!
배달 장사의 매력
현기증 나는 직원 관리
문제는 사람이다
‘배달의 스타’가 있다
‘그’는 누구인가
배달 직원이 빠질 때를 대비하라
수시로 구인 광고를 올려라
최저 시급 인상이라구요?
월동 준비는 미리미리

4. 돈 앞에서
직원과 정 나누기 : 맛있는 밥 같이 먹기
배달 전화의 3종 신기(神技)
여성 고객에게 배달할 때 치명적인 위험을 피하려면
포스 어플의 중요성
‘배달의 민족’ 어플을 적극 활용하라
청결 유지법
정제기 : 맛있게 깨끗하게
냉장고와 주방 후드 관리
사고는 가장 바쁠 때 일어난다
사고는 예외 없다
가게를 비우는 것은 가게를 포기하는 것
돈 앞에서

5. 매일 열두 시간의 전투에서 승리하는 작전
창업 D-day : 카운트 다운
그래도 프랜차이즈다
수퍼바이저와 친해지자
배달 전문인데 매장 위치가 중요한가요?
신도시 아파트, 글쎄요
가게 교통편을 체크하라
홍보는 이렇게
응답하라, 전단지!
전단지 작업의 알짜 팁
전단지 작업에 베테랑은 없다
전화 주문받기의 노하우
그래도 손님은 왕이다
오토바이 리스가 더 유리하다
전기 차단기는 꼭 분리할 것
창고와 선반은 넉넉해야
재료 준비는 얼마나?
폐식용유로 경쟁업체의 매출 파악하기
카드 VS 현금
시제 정산하는 법
배달 전표가 해답이다

6. 치킨 가게 사장의 25시
칸트처럼 살았다
‘분노의 필살기’라고 한다
코스프레는 진땀났다
나는 베테랑 배달원이었다
후회 없이 일하고 미련 없이 끝내다

치킨 용어- 이것만은 꼭!

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